الشكشوكة – وجبة الفطور الشرقية الغنية بالنكهة والبساطة
مقدمة
إذا كنتِ تبحثين عن فطور دافئ، مشبع، وسهل التحضير، فلا شيء ينافس الشكشوكة! هذا الطبق الشعبي الذي يجمع بين البيض والطماطم والتوابل هو أحد الكنوز التي توارثناها من مطابخ الشام والمغرب ومصر. تختلف طريقة تحضير الشكشوكة من بلد لآخر، لكنها تظل وصفة محبوبة تعكس دفء المائدة العربية.
---
المكونات
تكفي 2 إلى 3 أشخاص:
* 4 بيضات
* 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
* 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
* 1 حبة فلفل رومي (أخضر أو أحمر) مقطعة مكعبات
* 2 فص ثوم مهروس
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو سمن بلدي)
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري لزيادة اللون)
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون
* رشة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* رشة شطة (اختياري)
---
طريقة التحضير
1. في مقلاة واسعة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل وواصلي التقليب لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، ثم التوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، الشطة) واتركي الخليط حتى يتسبك ويصبح سميك القوام.
4. اصنعي فتحات صغيرة في خليط الطماطم، وكسري فيها البيض برفق دون خفقه.
5. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
6. زيّني الوجه برشة بقدونس أو شبت مفروم وقدّميها فورًا مع الخبز الطازج.
---
نصائح لنجاح الشكشوكة
* استخدمي طماطم طازجة وناضجة لتحصلي على نكهة قوية.
* لتحمير خفيف للبيض من الأعلى، يمكنك وضع المقلاة في الفرن لدقيقتين قبل التقديم.
* أضيفي الجبن الأبيض أو جبن الفيتا على الوجه لمزيد من الغنى.
* مناسبة جدًا كسندويش داخل خبز صاج أو كريب مالح.
---
الشكشوكة ليست مجرد وصفة بالنسبة لي، بل هي "ذاكرة صباحية". كانت أمي تحضرها لنا في أيام الشتاء الباردة، وتملأ المطبخ برائحة تبعث على الراحة. واليوم، أحب إعدادها يوم الجمعة مع كوب شاي بالنعناع وأحاديث العائلة الدافئة.
---