الكبسة السعودية

 

مقادير الكبسة السعودية:

• كيلو من اللحم الضأن.
• 4 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة.
• 3 ثمرات من البصل المفروم.
• كوب إلا ربع من صلصة الطماطم.
• 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• 3 ثمرات من الجزر المبشور.
• ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
• ربع كوب زيت.
• بهارات الكبسة:
• ملعقة كبيرة قرفة بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة هال مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كمون.
• نصف ملعقة كبيرة كركم.

طريقة التحضير:

• يتم خلط جميع البهارات معا وتقلب ونتركها جانبا.
• نضع حلة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل، ويقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
• نضع قطع اللحم عليه مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
• يتم وضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات مع التقليب، ويضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
• نضيف الماء وتترك المكونات على النار حتى نضج اللحم، وحتى تتسبك المكونات ثم تتبل بالملح.
• بعد نقع الأرز تتم تصفيته من الماء، ويضاف إلى المكونات ويصب عليه الماء ويترك حتى الغليان.
• تترك الكبسة على النار الهادئة حتى نضج الأرز.
• تغرف الكبسة في طبق تقديم كبير وبالهناء والشفاء.