المسخن الفلسطيني,اكلة فلسطينية شعبية

 ورق عنب بالتوت الحامض: وصفة عصرية تجمع بين الأصالة والابتكار  

 مقدمة

تعتبر ورق العنب (المحشي) من الأطباق التقليدية المحبوبة في المطبخ العربي، ولكن ماذا لو أضفنا لمسة عصرية ومفاجئة لهذه الوصفة الكلاسيكية؟ ورق عنب بالتوت الحامض هو طبق مبتكر يجمع بين النكهة اللذيذة للمحشي التقليدي وحموضة التوت ا

لمنعشة، مع إضافة دبس الرمان الذي يمنحه عمقًا في الطعم ولمسة لامعة شهية.

 

المكونات    

 مكونات حشوة ورق العنب:  

- 1 كوب أرز مصري أو بسمتي (منقوع ومصفى)  
- 250 غرام لحم مفروم (اختياري)  
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا  
- 2 فص ثوم مهروس  
- ½ كوب بقدونس مفروم  
- ¼ كوب نعناع طازج مفروم  
- ½ كوب توت حامض طازج أو مجفف  
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان  
- ملعقة صغيرة ملح  
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود  
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 

- ¼ كوب زيت زيتون  

 

مكونات السائل:

- 2 كوب مرق دجاج أو ماء  

- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان  
- ¼ كوب عصير ليمون  
- 2 فص ثوم مقطع شرائح  
- أوراق عنب طازجة أو معبأة (منقوعة في ماء دافئ إذا كانت مخللة)  

 

طريقة التحضير  

 1. تحضير الحشوة:  

- في وعاء كبير، اخلطي الأرز المنقوع مع اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه)، البصل، الثوم، البقدونس، النعناع، والتوت الحامض.  
- أضيفي دبس الرمان، الملح، الفلفل، البهارات، وزيت الزيتون واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.  

 2. لف ورق العنب:  

- افردي أوراق العنب على سطح مستوٍ، وضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.  
- اطوي الجوانب ثم لفي الورقة بشكل أسطواني محكم.  
- كرري العملية حتى تنتهي كمية الحشوة.  

 3. طهي ورق العنب:  

- في قدر ثقيل القاعدة، رصي أوراق العنب المحشية بشكل متقارب.  
- اخلطي مرق الدجاج مع دبس الرمان وعصير الليمون، ثم اسكبي الخليط فوق ورق العنب.  
- أضيفي شرائح الثوم فوق الورق، ثم ضعي صحنًا صغيرًا فوق الورق لضمان عدم تحركه أثناء الطهي.  
- اغلقي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج الأرز وتتشرب الأوراق النكهات.  

 4. التقديم:  

- ارفعي ورق العنب من القدر بحرص وقدميه دافئًا مع لبن الزبادي أو سلطة خضراء.  
- يمكن تزيين الطبق ببعض حبات التوت الحامض ورشة من دبس الرمان لإضافة لمسة جمالية.  

فوائد الطبق  

- التوت الحامض: غني بمضادات الأكسدة وفيتامين C، مما يعزز المناعة.  
- دبس الرمان: يعطي نكهة حلوة وحامضة ويساعد في تحسين الهضم.  
- ورق العنب: مصدر جيد للألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.  

 الخاتمة  

ورق عنب بالتوت الحامض هو طبق يجمع بين الأصالة والحداثة، حيث يقدم نكهة جديدة ومثيرة لعشاق الأطباق التقليدية. جربيه في منزلك ولا تترددي في إضافة لمساتك الخاصة، مثل استبدال التوت الحامض بتوت العليق أو إضافة القليل من الصنوبر المحمص للقرمشة.  
**#وصفات_عربية #أكلات_سورية #أطباق_تقليدية #وصفات_جديدة #طبخ_عصري**  

تعديل المقال